Crêpes och galetter har sina rötter i Bretagne, en region i nordvästra Frankrike, där de har varit en del av den lokala kosten i hundratals år.

De första crêpesna tros ha tillverkats på 1100-talet, när man började använda vetemjöl för att göra tunna pannkakor. 

De utvecklades som en praktisk och ekonomisk rätt för bönderna i Bretagne, då den enkla blandningen av mjöl, ägg och vatten gav en näringsrik och prisvärd måltid. Detta var särskilt värdefullt under svåra tider av svält och ekonomisk kris.

​

Under 1900-talet började crepes få global uppmärksamhet och blev en del av det franska kökets internationella status. Deras popularitet spreds snabbt och de finns nu på menyer världen över. Crepes har blivit omtyckta för sin mångsidighet, eftersom de kan fyllas med allt från söta ingredienser som sylt, frukt och choklad, till salta alternativ som ost, skinka och grönsaker.